Cafe Frappe (auch Frappe, Greek Frappe, Griechischer Frappe oder Griechischer Eiskaffee) ist ein in Griechenland servierter kalt aufgeschäumter Instantkaffee mit Eiswürfeln.

Cafe Frappe (griechisch Καφές φραπέ), meist nur kurz Frappe genannt, ist in Griechenland ein kalt aufgeschäumter Kaffee, hergestellt aus Instantkaffee, mit Eiswürfeln. Der Eiswürfeln wegen nennen ihn manche unkundige Touristen der Einfachheit halber auch griechischer Eiskaffee. Cafe Frappe wird in hohen Gläsern mit Strohhalm und fast immer einem zusätzlichen Glas kaltem Wasser serviert. Wie der Griechische Kaffee wird auch der Cafe Frappe entweder γλυκός (glykos süß), μέτριος (metrios mittel) oder σκέτος (sketos ohne Zucker) serviert. Und er wird mit (με γάλα me gala) oder ohne Milch (χωρίς γάλα choris gala) getrunken.

Cafe Frappe

Cafe Frappe auf einem TavernentischDer griechische Cafe Frappe und der Griechische Kaffee – der Mokka – machen einen großen Teil der von Griechen konsumierten Kaffeemengen aus. Und wenn es darum geht, den typischen Kaffee Griechenlands zu nennen, also den griechischsten aller griechischen Kaffees, so ist der Cafe Frappe dem Griechischen Kaffee eindeutig an Beliebtheit überlegen, ist der Cafe Frappe doch mittlerweilen zu einem weltweiten Kultgetränk geworden. Nicht nur in Griechenland erfreut sich das erfrischende Getränk vor allem im Sommer größter Beliebtheit.

Falsche Schreibweisen für den griechischen Frappe sind Frapee oder Frappee, oder sogar Frapée, Frapé, Frape, Frappée. Die Variante Frappee jedoch wird scheinbar so häufig verwendet wird, dass sogar diverse Online-Wörterbücher die allerdings dann richtig geschriebene Übersetzung dafür anbieten. Auch verschiedene Rechtschreibkorrekturen am Computer erliegen diesem Irrtum und schlagen fälschlicherweise Frappee als korrektes Wort vor.

Ganz genau genommen ist ja sogar Cafe Frappe falsch, und es müsste eigentlich Café Frappé lauten. Die Bezeichnung stammt ja aus dem Französischen und bedeuted so viel wie geschlagener Kaffee. Die Transliteration des französischen Café Frappé in den lateinischen Standardzeichensatz Cafe Frappe ist aber international vollkommen korrekt, und gleiches gilt natürlich für die Kurzform Frappé bzw. Frappe.

Cafe Frappe mit StrohhalmSollten jemanden in Griechenland weitere Bezeichnungen für Cafe Frappe (bzw. Griechischen Frappe) unterkommen, so wird es sich mit Sicherheit um einen dieser beiden Begriffe handeln:

  • Frappedaki: Mit -daki wird in Griechenland die Verkleinerungsform gebildet. Ein Frappedaki ist also einer kleiner Cafe Frappe, oder völlig übersetzt ein Frappechen. Wer einen Frappedaki bestellt wird allerdings keinen kleinen Cafe Frappe erhalten, da Frappedaki als liebevolle Bezeichnung für den Cafe Frappe von allen Koffeinsüchtigen oder andersartig dem Cafe Frappe Verfallenen verwendet wird.
  • Frappedara: Mit -dara wird in Griechenland die Vergrößerungsform gebildet. Ein Frappedara ist also ein großer Cafe Frappe, für alle denen ein Cafe Frappe oder gar ein Frappedaki zu wenig ist. Wer einen Frappedara in Griechenland bestellt wird allerdings zumeist keinen größeren Cafe Frappe erhalten, sondern eher einen mit ein oder zwei extra Löffeln Kaffepulver, um die Koffeindosis zu erhöhen.

Die Geschichte des Cafe Frappe

Die Entstehung des Frappe war zufällig. Während der jährlich stattfindenden internationalen Herbstmesse in Thessaloniki 1957 stellte die Firma Nestlé ein neues Produkt für Kinder vor: ein schokoladenhaltiges Getränk, das durch Auflösung eines Pulvers und Durchmischung mit einem Shaker in Milch hergestellt wird. Heutzutage ist dieses damals neue schokoladenhaltige Pulver, in leichter löslicher Form, als Kakao in jedem Haushalt mit Kindern zu finden.

Cafe Frappe wie Griechen ihn mögenDimitrios Vakondios, ein Angestellter bei Nestlé hatte die Gewohnheit, Instantkaffee von Nestlé zu trinken, eine Angewohnheit, die die Griechen damals wie heute noch pflegen (siehe Kaffeekultur in Griechenland). In einer Pause während der Messe wollte Dimitrios Vakondios Kaffee trinken, fand aber kein heißes Wasser, und kam so auf die Idee, den Shaker zu benutzen, um seinen Kaffee kalt herzustellen. Er nahm den Instantkaffee, Zucker und Wasser, schüttelte alles und stellte so den ersten Cafe Frappe der Geschichte her. Nach Jahren sagte er, dass er es nicht fassen konnte, dass ein einfaches Experiment ihn zur Erfindung des berühmtesten kalten Getränks in Griechenland geführt hatte.

Die Schaumkrone des Cafe Frappe

Der sprüh-getrocknete Instantkaffee ist nahezu frei von Öl, abgesehen von winzigen Partikeln die das Aroma und den Geschmack tragen, und natürlich Koffein. Wird nun Instantkaffee wieder in Wasser gelöst, so erhält man eine einfachere und stabilere Emulsion als es bei herkömmlich gebrautem Kaffee der Fall ist. Das wiederum erst ermöglicht das Erzeugen der dicken Schaumkrone auf einem Cafe Frappe. Auch wenn diese Schaumkrone sehr stark an die Créma von Espresso erinnert, ist sie doch in ihrer Konsistenz viel dickflüssiger und zäher. Wer schon mal mit dem Strohhalm im Schaum gerührt hat weiß, dass Créma und der Schaum des Frappe nicht zu vergleichen sind.

Bald nach der Erzeugung des Schaumes im Cafe Frappe setzt der Prozess der Verdickung ein, wenn Wassermoleküle permanent aus dem Schaum fließen. Die Bläschen im Schaum rücken näher aneinander, die Haut der Bläschen wird immer dünner und der Schaum selbst wird beinahe fest. Typischerweise dauert dieser Prozess zwischen zwei und zehn Minuten, wobei die Dauer sehr stark mit der Durchwirbelung während des Mixens zusammenhängt.

Cafe Frappe und Zigaretten, ein Griechisches FrühstückErst wenn nahezu das ganze Wasser aus dem Schaum geflossen ist beginnen die Bläschen zu verschmelzen und somit grössere Blasen zu formen, und der Schaum des Cafe Frappe langsam zusammen zu fallen. Ab diesem Zeitpunkt wird der Zerfallsprozess des Schaumes zudem sehr stark durch die Anwesenheit von Öl beschleunigt, bis hin zu einem Zustand des Schaumes, wo nur mehr Blasen mit 4mm Durchmesser und mehr zu finden sind.

Das ist übrigens auch der Grund warum in vielen Länder guter Cafe Frappe mit kräftigem Schaum nicht so einfach herzustellen ist: Der erhältliche Instantkaffee enthält schlicht zu viele Öle. Diese Unterschiede im Instantkaffee ergeben sich daraus, dass unterschiedliche Nationen unterschiedliche typische Geschmäcker haben, und verkaufsorientierte Organisationen wie Nestlé demnach auf die jeweiligen typischen Geschmäcker abgestimmte Kaffeesorten und Röstungen verarbeiten. Griechischer Frappe ist eben doch nur echt Griechischer Frappe wenn er mit echt griechischem Kaffeepulver gemacht wird.

Durch die Verwendung von kräftigeren Handmixern, oder im Idealfall sogar elektrischen Barmixern, erzeugt man feineren Schaum, der dadurch ja auch sichtbar länger haltbar ist. Als die besten Cafe Frappe sind diejenigen bekannt, die den feinsten Schaum in einer Dicke von 30 bis 50 mm aufweisen.

Das Cafe Frappe Rezept

Da für viele der griechische Cafe Frappe Kult ist, ist natürlich auch die Zubereitung eine wahre Zeremonie, bei der die Einhaltung der einzelnen Schritte und die Verwendung der richtigen Zutaten und Werkzeuge Pflicht ist. Hier also das echt original Cafe Frappe Rezept.

Zubehör um einen griechischen Cafe Frappe zu machen



  1. Nescafé Classic
    Der Originale aus Griechenland muss es sein. Logischerweise vertreibt Nescafé regional auf die typischen Geschmäcker abgestimmte Varianten von Instantkaffee, und deshalb muss es der griechische sein.
    Wenn mal kein original griechischer Nescafé zur Hand sein sollte, tut es natürlich auch ein ganz normaler heimischer Instantkaffee. Ich bevorzuge dann den Nescafé Classic Kräftig.
  2. Stilles Mineralwasser, kühlschankgekühlt.
    Leider ist ja echt griechisches Mineralwasser nur sehr schwer zu bekommen, oder wegen des hohen Versandgewichtes nicht bezahlbar. Also sei hier das Zugeständnis gemacht auch lokal erhältliche stille Mineralwasser verarbeiten zu dürfen.
  3. Eiswürfeln, gemacht aus dem oben gewählten Wasser.
  4. Haltbar-Milch, fettreduziert.
    Da ja viele gerne etwas Milch in den Cafe Frappe mögen (me gala), ist Milch optional je nach Geschmack notwendig. Aber wegen der oben ausgeführten Zusammenhänge zwischen Lebensdauer des Schaumes und der Öle/Fette *muss* es fettreduzierte Milch sein. Kaffeesahne wäre eine Katastrophe für den Schaum. Leider ist hierzulande keine original griechische H-Milch zu kriegen, aber es erfüllt je jede fettreduzierte Milch denselben Zweck.
  5. Zucker, Feinkristall
    Zucker je nach Geschmack (glykos, metrios oder sketos). Der feinkristallige Zucker löst sich leichter beim Mixen, falls es schnell gehen muss, weil alle immer noch einen und noch einen Cafe Frappe wollen.
    Meine empirische Reihe von Selbstversuche hat übrigens ergeben, dass der Schaum erst gar nicht richtig schön wird, und dann auch noch in Rekordzeit zusammenfällt, wenn ich statt Zucker Süßstoff zugebe.
  6. Ein Frappé Mixer, mit Hochleistungsmotor.
    Der hier verlinkte Barmixer sieht nicht nur gut aus, er ist auch in Mitteleuropa ganz einfach über Amazon erhältlich. Eine ganz klare Empfehlung für alle Liebhaber des Cafe Frappe. Für alle die dem Kult nicht ganz so stark zugetan sind reicht auch der Milchschäumer von Ikea um ein gerade noch akzeptables Resultat zu erzielen. Rechts sind die klar besseren Alternativen, alle über Amazon erhältlich, zu sehen
  7. Strohhalme.
    Hier gibt es keine griechischen Kultgegenstände, es ist also jeder Strohhalm akzeptiert. Wer es trotzdem stilecht griechisch halten möchte, kann ja Strohhalme in weiß und ultramarinblau verwenden.

Die Cafe Frappe Zubereitung

Cafe Frappe auf eine Hafenpromenade Die Cafe Frappe Zubereitung ist – wie die Zutaten des Cafe Frappe Rezept vermuten lassen – gar nicht schwer, vorausgesetzt man hat das richtige Zubehör. Die Cafe Frappe Zubereitung dauert zwischen 30 Sekunden und gut zwei Minuten, ja nach dem wie viel Ritual und Vorfreude man in die Cafe Frappe Zubereitung zu stecken gewillt ist.

  1. Zwei leicht gehäufte Teelöffel Nescafé Classic in ein Glas geben.
  2. Zucker nach Belieben hinzufügen (glykos, metrios, sketos, siehe auf der Kaffee-Seite).
  3. Ein fingerbreit kaltes stilles Mineralwasser ins Glas füllen.
  4. Mit dem Barmixer aufschäumen: gut 50 mm hoher, feiner, karamelfarbiger Schaum ist das Ziel.
  5. Vier bis sechs Eiswürfeln hinzufügen.
  6. Milch nach Belieben hinzufügen (me gala, choris gala, siehe auf der Kaffee-Seite)
  7. Das Glas mit kaltem, stillen Mineralwasser auffüllen. Dabei ganz langsam und behutsam vorgehen, damit das Wasser den Schaum nicht unnötig zerstört.
  8. Einen Strohhalm ins Glas stecken.
  9. Fertig!

Wissenschaftliche Klassifizierung des Cafe Frappe

Cafe Frappe und eine Flasche Wasser
Stamm: Lebensmittel
Klasse: Getränke
Ordnung: Alkoholfrei
Familie: Kaffee
Gattung: Instantkaffee
Art: Cafe Frappe

:-)

Cafe Frappe auf YouTube

Zubereitung von Cafe Frappe

Werbung von Nescafé

Frappedara, die XXXL-Variante des Frappe

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Wikipedia zum Thema Cafe Frappe
Cafe Frappe, meist nur kurz Frappe genannt, ist ein in Griechenland servierter kalt aufgeschäumter Instantkaffee mit Eiswürfeln. Lesen Sie mehr dazu auf de.wikipedia.org…
Frappe Nation
Frappe Nation, die Homepage von den Machern des Buches Frappe Nation. Lesen Sie mehr dazu auf www.frappenation.com…
Yahoo Answers: Who know how to make a Cafe frappe as found in Greece?
The Frappe is a way of life in Greece. It is a wonderful way to drink coffee. I used to sip Frappe while people watching in Athens or the Greek Islands. A wonderful drink even when not in Greece – simple to make and a great pick-me-up. Lesen Sie mehr dazu auf answers.yahoo.com…
About.com: How To Make Greek Frappé Coffee
A favorite summer drink, frappé is a cool refresher on a hot day for coffee lovers. It’s easy to make using instant coffee (decaf or full octane), and while it can be whipped, the traditional version is shaken … never stirred. Lesen Sie mehr dazu auf greekfood.about.com…
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