Wer schon mal durch eine griechische Bäckerei geschlendert ist hat vielleicht dort gefülltes griechisches Brot gesehen. Und wer experimentierfreudig ist, hat dieses auch gekostet und vermutlich als köstlich empfunden.

Gefülltes griechisches Brot ist an sich sehr einfach zu machen. Der aufwändigste Teil dabei ist der Brotteig, die Fülle lässt sich sehr schmackhaft auf einfachste Weise zusammenbstellen, und je nach Angebot des Kühlschrankes auch leicht variieren.

Gefülltes Griechisches Brot

20060725 stuffed bread 05Da ja hier in Mitteleuropa gerade Ostern ansteht, und die meisten Familien nachher mehr Ostereier zu Verfügung haben, als man zu konsumieren bereit ist, stellt das Kafenio hier ein Rezept für gefülltes griechisches Brot vor, das zum Abbau des Eierüberschusses beitragen kann.

Zutaten

Für den Teig:

  • 250 g Roggenmehl
  • 250 g Weizenmehl
  • 1 TL Kräutersalz
  • ½ Becher Joghurt
  • ½ Becher Sauerrahm
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Pflanzenöl

Für die Füllung:

  • 5 hartgekochte Eier
  • eine Handvoll grüne oder schwarze Oliven (auch gefüllt, je nach Geschmack)
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • Frische oder getrocknete Kräuter nach Geschmack (Salbei, Oregano, eventuell auch Estragon und Basilikum)
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • ca. 150 g gewürfelter Schafskäse
  • Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

View from tavernaAus den Teigzutaten einen Hefeteig kneten, zur Kugel formen und zugedeckt gut 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, darauf die geschälten Eier längs hintereinander sowie Oliven, Gewürze, Knoblauch und den Schafskäse gleichmäßig verteilen. Alles mit Öl beträufeln.

Den Teig an den Seiten etwas einschlagen, dann zu einer Rolle formen. Auf ein gebuttertes Blech legen, nochmals etwas gehen lassen. Bei 200 Grad ca. 45 Minuten im Ofen backen.

Tipps und Variationen

  • Statt Kräutersalz passt auch Sardellenpaste hervorragend als Würzmittel.
  • Wem der Teig zu aufwändig ist, der kann auch Pizzateig aus dem Supermarkt nehmen. Aber Achtung, Pizzateig wird schnell trocken und alt, das Brot muss sehr rasch gegessen werden.
  • Anstelle von Schafkäse kann natürlich auch Mozzarella verwendet werden. Mozzarella enthält mehr Wasser als Feta, sollte als sparsam verwendet werden um die Fülle nicht zu nass werden zu lassen.
  • Eingelegte gegrillte Tomaten, Zucchini oder Melanzani passen auch hervorragend ins gefüllte griechische Brot.

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