Retsina ist ein weißer, trockener Tafelwein aus Griechenland, der mit Harz versetzt wird. Er wird bereits seit über 2000 Jahren in dieser Form gemacht.
Retsina (griechisch Ρετσίνα/Retsína) ist ein weißer, trockener Tafelwein aus Griechenland, der mit Harz versetzt wird. Es gibt Belege dafür, dass der Retsina, der typisch griechische Weißwein, wie wir ihn heute kennen, bereits seit über 2000 Jahren mehr oder weniger gleich gemacht wird. Damals wurden die Transportgefäße für Wein, natürlich überwiegend Amphoren, aber auch manchmal Ziegenhäute, [...]Retsina (griechisch Ρετσίνα/Retsína) ist ein weißer, trockener Tafelwein aus Griechenland, der mit Harz versetzt wird. Es gibt Belege dafür, dass der Retsina, der typisch griechische Weißwein, wie wir ihn heute kennen, bereits seit über 2000 Jahren mehr oder weniger gleich gemacht wird.
Damals wurden die Transportgefäße für Wein, natürlich überwiegend Amphoren, aber auch manchmal Ziegenhäute, mit dem Harz der Aleppo Kiefer abgedichtet. Das Harz machte den griechischen Weißwein nicht nur haltbarer, es verleiht ihm auch das typische Aroma des geharzten Weines, das heute für viele als der griechische Geschmack schlechthin gilt.
Den Anekdoten zufolge sollen die Griechen mit dem Harzen des Weines begonnen haben, als die römischen Besatzer fast gewohnheitsmäßig allen Wein für eigenen Gebrauch beschlagnahmt haben. Nur den geharzten, herben griechischen Weißwein haben sie verschmäht.
Modernem Retsina wird während der Gärung Kieferharz (etwa 5 %) in kleinen Stückchen zugegeben, um ein dem traditionellen Retsina vergleichbares geschmackliches Ergebnis zu erzielen. Das Harz wird erst beim ersten Abstich entnommen.
Der bei uns bekannteste Retsina ist der von Kourtaki, der in jedem Supermarkt erhältlich ist. Auch in Griechenland ist diese Marke des Weißweines mit ihrem unübertroffenen Preis/Leistungs-Verhältnis allgegenwärtig.
Auch sehr beliebt, aber in Mitteleuropa nicht überall erhältlich ist der Retsina von Malamatina. Dieser Weißwein wird in Nordostgriechenland angebaut und hergestellt.
Weitere Details zu “Wein in Griechenland” sind auf dieser Seite zu finden:
Griechische Winzer sind dazu übergegangen, trockene Weine zu erzeugen. Sie wollen von dem Ruf weg, nur Retsina, Samos und lieblichen Rotwein keltern zu können.
http://kafenio.eu/die-karte/wein/
Retsina (griechisch Ρετσίνα/ Retsína) ist ein weißer, trockener Tafelwein aus Griechenland, der mit Harz versetzt wird.
http://de.wikipedia.org/wiki/Retsina
Greek Wine Cellars D. Kourtakis S.A. (griechisch Ελληνικά Κελλάρια Οίνων – Δ. Κουρτάκης) ist ein griechischer Hersteller von Weinen, der die Weingüter Kourtaki und Calliga sowie die Marken Apelia und Kouros umfasst.
http://de.wikipedia.org/wiki/Kourtakis
Malamatina ist die Bezeichnung einer Kellerei, sowie deren Produkt die Retsina Malamatina (Ρετσίνα Μαλαματίνα) einem Retsina-Weißwein.
http://de.wikipedia.org/wiki/Malamatina
Alfa Hellenic steht in Griechenland für ein authentisches, echt griechisches Bier. Für Genießer ist das Alfa Hellenic die erste Wahl.
Alfa Hellenic steht in Griechenland für ein authentisches, echt griechisches Bier. Für Biertrinker, die auf der Suche nach einem Bier sind, das zu jeder Tageszeit schmeckt, ist das Alfa Hellenic die erste Wahl. Athenian Brewery S.A. hat das griechische Markenzeichen für Bier wiederbelebt. Alfa Bier wurde erstmals 1961 gebraur, um den Kunden ein modernes und [...]
Alfa Hellenic steht in Griechenland für ein authentisches, echt griechisches Bier. Für Biertrinker, die auf der Suche nach einem Bier sind, das zu jeder Tageszeit schmeckt, ist das Alfa Hellenic die erste Wahl.
Athenian Brewery S.A. hat das griechische Markenzeichen für Bier wiederbelebt. Alfa Bier wurde erstmals 1961 gebraur, um den Kunden ein modernes und ansprechendes Bier anbieten zu können, ohne dabei auf die Vorzüge der Erfahrung und Tradition des Bierbrauens verzichten zu müssen. Und all das, ohne Abstriche beim Geschmack und dem Genuss machen zu müssen.
Alfa Hellenic ist ein Lager Bier, mit 5% Alkoholgehalt, mit einem authentischen griechischen Namen, und Wurzeln, die es nicht nur bei Griechen sehr bekannt gemacht haben. Der erfrischend einfach Geschmack bringt sehr leicht die Erinnerungen zurück, wie authentisches Griechenland schmeckt.
Die einzigartige goldene Farbe und der reiche Schaum des Alfa Hellenic bereiten schon vor dem ersten Schluck Freude. Die hohe Qualität des Alfa Hellenic, gebraut aus natürlichen Zutaten, und seine leicht erkennbare Verpackung machen das Bier in allen Lebenslagen zu einem Hochgenuss.
Weitere Details zu “Bier in Griechenland” sind auf dieser Seite zu finden:
Bier ist in Griechenland sehr beliebt. Während es früher meistens internationales Flaschenbier gab, sind mittlerweile auch griechische Sorten erhältlich.
http://kafenio.eu/die-karte/bier/
Mythos Bier, ein Lager Bier, das 2001 die "Interbeer International Beer & Whiskey Competition" gewann, wird seit 1997 von der Mythos Brewery gebraut.
Mythos Bier, das 2001 die “Interbeer International Beer & Whiskey Competition” gewann, wird seit 1997 von der Mythos Brewery gebraut. Das Lager-Bier wird aus ausgewählter Gerste und sorgfältig selektiertem Hopfen gebraut, und somit besticht das Mythos Bier durch seine helle Farbe und den sehr angenehmen Geschmack. Die außergewöhnliche Qualität des Mythos Bieres macht es für [...]
Mythos Bier, das 2001 die “Interbeer International Beer & Whiskey Competition” gewann, wird seit 1997 von der Mythos Brewery gebraut. Das Lager-Bier wird aus ausgewählter Gerste und sorgfältig selektiertem Hopfen gebraut, und somit besticht das Mythos Bier durch seine helle Farbe und den sehr angenehmen Geschmack. Die außergewöhnliche Qualität des Mythos Bieres macht es für mehr und mehr Biergeniesser weltweit zum Bier der ersten Wahl.
Neben den Griechen gewinnt das Mythos Bier auch unter den zahllosen Touristen, die Griechenland besuchen, treue Anhänger, die dann auch in ihren Heimatländern in griechischen Fachhandlungen und Importeuren das Mythos Bier bevorzugt kaufen. Die Tatsache, dass viele dieser Besucher und späteren treuen Kundschaften des Mythos Biers aus Ländern kommen, in denen die Bierbraukunst sehr hoch gehalten wird, bestätigt die außergewöhnliche Qualität des Mythos Bieres. So ist das Mythos Bier inzwischen in einer Vielzahl von europäischen Ländern, den USA, Kanada und Australien erhältlich.
Mythos lädt alle Biertrinker dazu ein, durch eine griechische Denkweise und Lebensanschauung das Leben attraktiver und interessanter zu gestalten: Ein Tag an dem man ein Mythos drinkt, ist ein Tag, an, dem man sich bewusst Zeit zum Träumen und für Gedankenreisen nehmen soll.
Ein sehr guter Vorschlag, wie wir meinen…
Bier ist in Griechenland sehr beliebt. Während es früher meistens internationales Flaschenbier gab, sind mittlerweile auch griechische Sorten erhältlich.
http://kafenio.eu/die-karte/bier/
Der Winzer Spyros Metaxas zog 1880 von der Insel Kefalonia nach Attika. Dort erwarb er einige Jahre später Weinberge um sich als Winzer niederzulassen.
Ein fruchtiger Weinbrand aus Griechenland, der vielen besser schmeckt als echter Cognac. Das ist der Metaxa, ein wahrhaft typisch griechischer Schnaps. Es gibt ihn mit drei Sternen, mit fünf Sternen oder auch mit sieben Sternen. Die Sterne sagen aber nicht über die Qualität des Schnapses oder seiner Zutaten aus, sie beziehen sich auf die Lagerzeit, bevor der Metaxa in den Handel kommt.Metaxa
Metaxa ist eine griechische Spirituose aus Weinen und Weinbränden. Die Marke gehört zum französischen Spirituosenkonzern Rémy Cointreau.
Der Winzer Spyros (Spyridon) Metaxas (griechisch Σπύρος (Σπυρίδων) Μεταξάς) zog 1880 von der Insel Kefalonia nach Attika. Dort erwarb er einige Jahre später Weinberge um sich als Winzer niederzulassen. Da die erworbenen Weinberge mit unterschiedlichen Rebsorten bepflanzt waren, entschied er sich nicht einen Wein zu produzieren, sondern die Trauben zu destillieren und mit Kräutern zu kombinieren. Nach mehrjährigen Experimenten brachte er 1888 den Metaxa-Weinbrand, oder eben kurz Metaxa genannt, auf den Markt. Die erfolgreiche Teilnahme an vielen Weltausstellungen brachte der Spiritouose viele Auszeichnungen, einige königliche Höfe machten Metaxa zum Hoflieferanten. Ab 1900 wurde Metaxa auch in die USA importiert.
Die verschiedenen Versionen des Metaxa, die ja mit unterschiedlich vielen Sternen gekennzeichnet sind, unterscheiden sich lediglich in der Dauer der Lagerhaltung. Sie werden alle in Eichenfässern gelagert, was den Metaxa goldgelb färbt. Der einfachste Metaxa ist der 3-Sterne Metaxa, der jedoch nur auf wenigen Märkten angeboten wird. Verkauft werden hauptsächlich Fünf-Stern-Metaxa (mindestens fünf Jahre gelagert) und Sieben-Stern-Metaxa (mindestens sieben Jahre). Den hochwertigsten Metaxa bildet der Grand Fine mit speziell ausgesuchten Destillaten und einer Mindest-Lagerung von 15 Jahren in Limousin-Eichenfässern.
Der niederländische Tulpenlikör Amanda bestand früher zu einem großen Teil aus Metaxa-Weinbrand. In der griechischen Küche findet der 5-Sterne-Metaxa Verwendung, insbesondere bei einigen Gyros-Varianten.
Weitere Informationen
Weitere Details zu “Spirituosen in Griechenland” sind auf dieser Seite zu finden:
Was nur wenige wissen: Statistisch gesehen haben Griechen einen höheren Pro-Kopf-Verbrauch an Whisky als Schotten. Sie trinken sogar mehr Whisky als Ouzo. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Metaxa ist eine griechische Spirituose aus Weinen und Weinbränden. Die Marke gehört zum französischen Spirituosenkonzern Rémy Cointreau. Lesen Sie mehr dazu auf de.wikipedia.org…
Der Ouzo entstand aus dem Tsipouro, der bereits im 15. Jahrhundert sowohl von der griechischen und der türkischen Bevölkerung in Kleinasien gebrannt wurde.
In griechischen Kafenia kann man zu jeder Tageszeit Gäste beobachten, die aus kleinen Fläschchen etwas einer durchsichtigen Flüssigkeit in Gläser gießen, dies dann mit normalem Wasser strecken, und plätzlich eine milchig trübe Flüssigkeit haben, die sie dann auch noch mit Genuss trinken. Das ist der Ouzo, ein griechischer Schnaps mit Anis.Geschichte des Ouzo
Die Frage, wann und wo der erste Ouzo gebrannt wurde, ist nicht abschließend geklärt. Der Ouzo entstand aus dem Tsipouro, der bereits seit dem 15. Jahrhundert sowohl von der griechischen als auch von der türkischen Bevölkerung in Kleinasien gebrannt wurde. Ouzo, wie er in der heutigen Form bekannt ist, wurde ab dem 19. Jahrhundert produziert.
Als es 1922 im Verlaufe des Griechisch-Türkischen Krieges zum Exodus der Griechen aus der Türkei kam, brachten die Flüchtlinge viele Rezepte griechisch-türkischer Küche ins Mutterland, vermutlich ist auch die Ouzo-Herstellung beeinflusst worden.
Herstellung des Ouzo
Ouzo wird aus reinem Alkohol aus einem ersten Brennvoirgang hergestellt, dem neben verschiedenen Kräutern und Gewürzen vor allen Dingen Anis und Fenchelsamen hinzugefügt werden, die das charakteristische Aroma von Ouzo bestimmen. Nach dem Zugeben dieser Essenzen wird der Ouzo ein zweites Mal gebrannt, und zur Reifung dann noch oft jahrelang gelaggert. Der durch diese aufwändige Prozedur sehr hochwertig hergestellte Ouzo wird schließlich mit ca. 40% Alkoholgehalt in Flaschen verkauft.
Die Bezeichnung Ouzo ist durch die Europäische Spirituosenverordnung geschützt. Sie stellt demnach eine besondere Spirituose mit Anis dar. Der Mindestalkoholgehalt muss dabei 37,5 % Volumen betragen. Ouzo darf auch nur in Griechenland und auf Zypern hergestellt werden, muss farblos sein und darf einen Zuckergehalt von bis zu 50 g/l haben.
Ouzo-Genuss
In Mitteleuropa wird Ouzo meist gut gekühlt als Aperitif getrunken, aber auch für Mixgetränke und Cocktails verwendet. In Griechenland hingegen wird er mit Wasser und oft mit Eis serviert und selbst nach Geschmack gemischt. Ouzo pur zu trinken ist in Griechenland unüblich.
Beim Vermischen mit Wasser oder stark gekühlt wird Ouzo durch den Louche-Effekt milchig-trüb. Man nennt diesen Vorgang auch Opaleszieren. Die im Ouzo enthaltenen ätherischen Öle sind in Alkohol löslich, aber nicht in Wsser. Wird jetzt der Wassergehalt durch verdünnen erhöht, so ist diese Löslichkeit nicht mehr gegeben, und die Öle fallen in Form einer Emulsion als winzigste Ölztöpfchen aus. Durch diese Tröpfchen wird die Lichdurchlässigkeit und Brechnung des Ouzo geändert, und er erscheint weisslich trüb und milchig.
Weitere Informationen
Weitere Details zu “Spirituosen in Griechenland” finden sich hier:
Was nur wenige wissen: Statistisch gesehen haben Griechen einen höheren Pro-Kopf-Verbrauch an Whisky als Schotten. Sie trinken sogar mehr Whisky als Ouzo. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Er ist eine griechische Spirituose mit Anis und entstand wahrscheinlich aus dem Tsipouro, der bereits seit dem 15. Jahrhundert sowohl von der griechischen als auch von der türkischen Bevölkerung in Kleinasien gebrannt wurde. Lesen Sie mehr dazu auf de.wikipedia.org…
Und da der Ouzo sehr eng mit dem griechischen Tsipouro und Tsikoudia verwandt ist, sei hier die Seite “Raki, Tsikoudia, Tsipouro” allen Interessierten ans Herz gelegt:
Raki, wie der kretische Tsikoudia auch genannt wird, ist, wie der griechische Tsipouro, ein Tresterbrand, der zweimal gebrannt wird. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Und schlussendlich haben die folgenden Beiträge hier im Kafenio auch noch was zu Anisschnäpsen zu erzählen:
Ouzo soll doch einfach griechischer Raki sein. Griechischer Raki ist aber gar kein Ouzo, und mit Anis versetzte Schnäpse sind rund ums Mittelmeer beliebt. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Anisschnaps wird rund ums Mittelmeer gerne getrunken. Das Anisaroma ist jedoch hierzulande deutlich weniger beliebt. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Griechischer Kaffee ist ein Mokka, also ein sehr starker Kaffee, der mit dem Kaffeepulver und Zucker gemeinsam aufgekocht und auch serviert wird. Hier gibts alle Infos zum Griechischen Kaffee.
Griechischer Kaffee (griechisch Ελληνικός καφές Ellinikós Kafés) darf nicht mit Türkischem Kaffee verwechselt werden. Das liegt nicht daran, dass die Zutaten, Rezept oder Zubereitungsart unterschiedlich wären, es liegt vielmehr daran, dass die Griechen - historisch bedingt - nicht allzu gut auf die Türken zu sprechen sind.Griechischer Kaffee
Griechischer Kaffee (griechisch Ελληνικός καφές Ellinikós Kafés) darf nicht mit Türkischem Kaffee verwechselt werden. Beide sind aber Mokka Kaffee.
Das liegt nicht daran, dass die Zutaten, Rezept oder Zubereitungsart des Griechischen Kaffees unterschiedlich vom Türkischen Kaffee wären, es liegt vielmehr daran, dass die Griechen – historisch bedingt – nicht allzu gut auf die Türken zu sprechen sind. Darum tun Sie sich selbst und den Griechen einen Gefallen, und bestellen Sie auf griechischem Boden bitte niemals einen Türkischen Kaffee. Es muss in Griechenland schon ein Griechischer Kaffee sein.
In unserem mitteleuropäischen Sprachgebrauch ist unter Griechischer Kaffee ein Mokka zu verstehen. Wien ist anders, in Wien ist ein Mokka einfach ein Espresso. Überall sonst – solange keine Wiener anwesend sind 
– ist ein Mokka ein mit Kaffeepulver und Zucker aufgekochter und auch so servierter Kaffee.
Der griechische Cafe Frappe und der Griechische Kaffee machen einen großen Teil der von Griechen konsumierten Kaffeemengen aus, und sind auch die beiden typischen griechischen Kaffee.
Griechischer Kaffee Rezept
Doch wie bei so manchen Dingen, die bei vielen bereits Kultstatus erreicht haben, ist die Zubereitung eines Griechischen Kaffees strengen Ritualen unterworfen, und nur ausgewählte Zutaten und genau definierte Werkzeuge dürfen in das Griechischer Kaffee Rezept einfliessen..
Zubehör für einen Griechischen Kaffee
- Ein echt griechisches Briki, also ein Töpfchen in dem der Griechische Kaffee zubereitet wird. Natürlich tut auch ein normaler Topf seine Pflicht, aber man will ja Griechischen Kaffee trinken, nicht bloß eine konzentrierte Koffeinbrühe.
- Echt griechisches Mokka-Kaffeepulver Da die Röstung, Qualität und Sorte natürlich eine wichtige Rolle spielen, kann echter Griechischer Kaffee nur aus griechischem Kaffeepulver gemacht werden.
- Milch. Wenns denn sein muss. In Griechenland wird nur Touristen, die auch offensichtlich als solche erkennbar sind, Milch zum Ellinikos Kafes angeboten. Man trinkt ihn traditionsgemäß schwarz.
- Zucker. Je nach Geschmack.
Griechischer Kaffee Zubereitung
Griechischer Kaffee Zubereitung ist, wie schon oben erwähnt, eine Vorgehensanweisung, die mit der Mokka Zubereitung de facto identisch ist.
- Wasser für die gewünschte Anzahl von Tassen in das Briki füllen. Wie bereits beim Cafe Frappe ausgeführt wäre hier echt griechisches, stilles Mineralwasser wünschenswert, aber das ist halt in Mitteleuropa schwer zu kriegen. Aber Griechischer Kaffee kann mit jedem stillen Wasser zubereitet werden.
- Für jede Tasse Griechischer Kaffee einen gehäuften Teelöffel Mokka-Kaffeepulver ins Briki geben.
-
Zucker nach Belieben hinzufügen (glykos, metrios, sketos, siehe auf der Seite zur Kaffeekultur in Griechenland)
- Das Briki auf eine Platte oder einen Gasofen mit mittlerer Hitze stellen.
- Bei leichtem Rühren auf das Aufwallen des Kaffees warten, das Briki dann vom Herd nehmen.
- Den besten Geschmack erzielt man, wenn man die Schritte 3 und 4 zweimal wiederholt. Aber fertig ist der Griechische Kaffee auch bereits nach dem ersten Durchgang.
- Den Inhalt des Briki jetzt auf die Tassen verteilen, auch den Kaffeesud zum Schluss gleichmäßig auf alle Tassen aufteilen.
- Fertig!
Griechischer Kaffee auf YouTube
Griechischer Kaffee Links
Die Kaffeekultur in Griechenland unterscheidet sich sehr von unserer. Instantkaffee, bezeichnet als Nes, wie Cafe Frappe und Griechischer Kaffee, ein Mokka, dominieren die Szene. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Cafe Frappe (auch Frappe, Greek Frappe, Griechischer Frappe oder Griechischer Eiskaffee) ist ein in Griechenland servierter kalt aufgeschäumter Instantkaffee mit Eiswürfeln. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Mokka ist eine Zubereitung für Kaffee, benannt nach der Hafenstadt Al Mukah am Roten Meer, dem späteren Mokka, von wo aus früher Kaffee verschifft wurde Lesen Sie mehr dazu auf de.wikipedia.org…
Cafe Frappe (auch Frappe, Greek Frappe, Griechischer Frappe oder Griechischer Eiskaffee) ist ein in Griechenland servierter kalt aufgeschäumter Instantkaffee mit Eiswürfeln.
Cafe Frappe (griechisch Καφές φραπέ), meist nur kurz Frappe genannt, ist in Griechenland ein kalt aufgeschäumter Kaffee, hergestellt aus Instantkaffee, mit Eiswürfeln. Der Eiswürfeln wegen nennen ihn manche unkundige Touristen der Einfachheit halber auch griechischer Eiskaffee. Cafe Frappe wird in hohen Gläsern mit Strohhalm und fast immer einem zusätzlichen Glas kaltem Wasser serviert. Wie der Griechische Kaffee wird auch der Cafe Frappe entweder γλυκός (glykos süß), μέτριος (metrios mittel) oder σκέτος (sketos ohne Zucker) serviert. Und er wird mit (με γάλα me gala) oder ohne Milch (χωρίς γάλα choris gala) getrunken.Cafe Frappe
Der griechische Cafe Frappe und der Griechische Kaffee – der Mokka – machen einen großen Teil der von Griechen konsumierten Kaffeemengen aus. Und wenn es darum geht, den typischen Kaffee Griechenlands zu nennen, also den griechischsten aller griechischen Kaffees, so ist der Cafe Frappe dem Griechischen Kaffee eindeutig an Beliebtheit überlegen, ist der Cafe Frappe doch mittlerweilen zu einem weltweiten Kultgetränk geworden. Nicht nur in Griechenland erfreut sich das erfrischende Getränk vor allem im Sommer größter Beliebtheit.
Falsche Schreibweisen für den griechischen Frappe sind Frapee oder Frappee, oder sogar Frapée, Frapé, Frape, Frappée. Die Variante Frappee jedoch wird scheinbar so häufig verwendet wird, dass sogar diverse Online-Wörterbücher die allerdings dann richtig geschriebene Übersetzung dafür anbieten. Auch verschiedene Rechtschreibkorrekturen am Computer erliegen diesem Irrtum und schlagen fälschlicherweise Frappee als korrektes Wort vor.
Ganz genau genommen ist ja sogar Cafe Frappe falsch, und es müsste eigentlich Café Frappé lauten. Die Bezeichnung stammt ja aus dem Französischen und bedeuted so viel wie geschlagener Kaffee. Die Transliteration des französischen Café Frappé in den lateinischen Standardzeichensatz Cafe Frappe ist aber international vollkommen korrekt, und gleiches gilt natürlich für die Kurzform Frappé bzw. Frappe.
Sollten jemanden in Griechenland weitere Bezeichnungen für Cafe Frappe (bzw. Griechischen Frappe) unterkommen, so wird es sich mit Sicherheit um einen dieser beiden Begriffe handeln:
- Frappedaki: Mit -daki wird in Griechenland die Verkleinerungsform gebildet. Ein Frappedaki ist also einer kleiner Cafe Frappe, oder völlig übersetzt ein Frappechen. Wer einen Frappedaki bestellt wird allerdings keinen kleinen Cafe Frappe erhalten, da Frappedaki als liebevolle Bezeichnung für den Cafe Frappe von allen Koffeinsüchtigen oder andersartig dem Cafe Frappe Verfallenen verwendet wird.
- Frappedara: Mit -dara wird in Griechenland die Vergrößerungsform gebildet. Ein Frappedara ist also ein großer Cafe Frappe, für alle denen ein Cafe Frappe oder gar ein Frappedaki zu wenig ist. Wer einen Frappedara in Griechenland bestellt wird allerdings zumeist keinen größeren Cafe Frappe erhalten, sondern eher einen mit ein oder zwei extra Löffeln Kaffepulver, um die Koffeindosis zu erhöhen.
Die Geschichte des Cafe Frappe
Die Entstehung des Frappe war zufällig. Während der jährlich stattfindenden internationalen Herbstmesse in Thessaloniki 1957 stellte die Firma Nestlé ein neues Produkt für Kinder vor: ein schokoladenhaltiges Getränk, das durch Auflösung eines Pulvers und Durchmischung mit einem Shaker in Milch hergestellt wird. Heutzutage ist dieses damals neue schokoladenhaltige Pulver, in leichter löslicher Form, als Kakao in jedem Haushalt mit Kindern zu finden.
Dimitrios Vakondios, ein Angestellter bei Nestlé hatte die Gewohnheit, Instantkaffee von Nestlé zu trinken, eine Angewohnheit, die die Griechen damals wie heute noch pflegen (siehe Kaffeekultur in Griechenland). In einer Pause während der Messe wollte Dimitrios Vakondios Kaffee trinken, fand aber kein heißes Wasser, und kam so auf die Idee, den Shaker zu benutzen, um seinen Kaffee kalt herzustellen. Er nahm den Instantkaffee, Zucker und Wasser, schüttelte alles und stellte so den ersten Cafe Frappe der Geschichte her. Nach Jahren sagte er, dass er es nicht fassen konnte, dass ein einfaches Experiment ihn zur Erfindung des berühmtesten kalten Getränks in Griechenland geführt hatte.
Die Schaumkrone des Cafe Frappe
Der sprüh-getrocknete Instantkaffee ist nahezu frei von Öl, abgesehen von winzigen Partikeln die das Aroma und den Geschmack tragen, und natürlich Koffein. Wird nun Instantkaffee wieder in Wasser gelöst, so erhält man eine einfachere und stabilere Emulsion als es bei herkömmlich gebrautem Kaffee der Fall ist. Das wiederum erst ermöglicht das Erzeugen der dicken Schaumkrone auf einem Cafe Frappe. Auch wenn diese Schaumkrone sehr stark an die Créma von Espresso erinnert, ist sie doch in ihrer Konsistenz viel dickflüssiger und zäher. Wer schon mal mit dem Strohhalm im Schaum gerührt hat weiß, dass Créma und der Schaum des Frappe nicht zu vergleichen sind.
Bald nach der Erzeugung des Schaumes im Cafe Frappe setzt der Prozess der Verdickung ein, wenn Wassermoleküle permanent aus dem Schaum fließen. Die Bläschen im Schaum rücken näher aneinander, die Haut der Bläschen wird immer dünner und der Schaum selbst wird beinahe fest. Typischerweise dauert dieser Prozess zwischen zwei und zehn Minuten, wobei die Dauer sehr stark mit der Durchwirbelung während des Mixens zusammenhängt.
Erst wenn nahezu das ganze Wasser aus dem Schaum geflossen ist beginnen die Bläschen zu verschmelzen und somit grössere Blasen zu formen, und der Schaum des Cafe Frappe langsam zusammen zu fallen. Ab diesem Zeitpunkt wird der Zerfallsprozess des Schaumes zudem sehr stark durch die Anwesenheit von Öl beschleunigt, bis hin zu einem Zustand des Schaumes, wo nur mehr Blasen mit 4mm Durchmesser und mehr zu finden sind.
Das ist übrigens auch der Grund warum in vielen Länder guter Cafe Frappe mit kräftigem Schaum nicht so einfach herzustellen ist: Der erhältliche Instantkaffee enthält schlicht zu viele Öle. Diese Unterschiede im Instantkaffee ergeben sich daraus, dass unterschiedliche Nationen unterschiedliche typische Geschmäcker haben, und verkaufsorientierte Organisationen wie Nestlé demnach auf die jeweiligen typischen Geschmäcker abgestimmte Kaffeesorten und Röstungen verarbeiten. Griechischer Frappe ist eben doch nur echt Griechischer Frappe wenn er mit echt griechischem Kaffeepulver gemacht wird.
Durch die Verwendung von kräftigeren Handmixern, oder im Idealfall sogar elektrischen Barmixern, erzeugt man feineren Schaum, der dadurch ja auch sichtbar länger haltbar ist. Als die besten Cafe Frappe sind diejenigen bekannt, die den feinsten Schaum in einer Dicke von 30 bis 50 mm aufweisen.
Das Cafe Frappe Rezept
Da für viele der griechische Cafe Frappe Kult ist, ist natürlich auch die Zubereitung eine wahre Zeremonie, bei der die Einhaltung der einzelnen Schritte und die Verwendung der richtigen Zutaten und Werkzeuge Pflicht ist. Hier also das echt original Cafe Frappe Rezept.
Zubehör um einen griechischen Cafe Frappe zu machen
- Nescafé Classic
Der Originale aus Griechenland muss es sein. Logischerweise vertreibt Nescafé regional auf die typischen Geschmäcker abgestimmte Varianten von Instantkaffee, und deshalb muss es der griechische sein.
Wenn mal kein original griechischer Nescafé zur Hand sein sollte, tut es natürlich auch ein ganz normaler heimischer Instantkaffee. Ich bevorzuge dann den Nescafé Classic Kräftig. - Stilles Mineralwasser, kühlschankgekühlt.
Leider ist ja echt griechisches Mineralwasser nur sehr schwer zu bekommen, oder wegen des hohen Versandgewichtes nicht bezahlbar. Also sei hier das Zugeständnis gemacht auch lokal erhältliche stille Mineralwasser verarbeiten zu dürfen. - Eiswürfeln, gemacht aus dem oben gewählten Wasser.
- Haltbar-Milch, fettreduziert.
Da ja viele gerne etwas Milch in den Cafe Frappe mögen (me gala), ist Milch optional je nach Geschmack notwendig. Aber wegen der oben ausgeführten Zusammenhänge zwischen Lebensdauer des Schaumes und der Öle/Fette *muss* es fettreduzierte Milch sein. Kaffeesahne wäre eine Katastrophe für den Schaum. Leider ist hierzulande keine original griechische H-Milch zu kriegen, aber es erfüllt je jede fettreduzierte Milch denselben Zweck. - Zucker, Feinkristall
Zucker je nach Geschmack (glykos, metrios oder sketos). Der feinkristallige Zucker löst sich leichter beim Mixen, falls es schnell gehen muss, weil alle immer noch einen und noch einen Cafe Frappe wollen.
Meine empirische Reihe von Selbstversuche hat übrigens ergeben, dass der Schaum erst gar nicht richtig schön wird, und dann auch noch in Rekordzeit zusammenfällt, wenn ich statt Zucker Süßstoff zugebe. - Ein Frappé Mixer, mit Hochleistungsmotor.
Der hier verlinkte Barmixer sieht nicht nur gut aus, er ist auch in Mitteleuropa ganz einfach über Amazon erhältlich. Eine ganz klare Empfehlung für alle Liebhaber des Cafe Frappe. Für alle die dem Kult nicht ganz so stark zugetan sind reicht auch der Milchschäumer von Ikea um ein gerade noch akzeptables Resultat zu erzielen. Rechts sind die klar besseren Alternativen, alle über Amazon erhältlich, zu sehen - Strohhalme.
Hier gibt es keine griechischen Kultgegenstände, es ist also jeder Strohhalm akzeptiert. Wer es trotzdem stilecht griechisch halten möchte, kann ja Strohhalme in weiß und ultramarinblau verwenden.
Die Cafe Frappe Zubereitung
Die Cafe Frappe Zubereitung ist – wie die Zutaten des Cafe Frappe Rezept vermuten lassen – gar nicht schwer, vorausgesetzt man hat das richtige Zubehör. Die Cafe Frappe Zubereitung dauert zwischen 30 Sekunden und gut zwei Minuten, ja nach dem wie viel Ritual und Vorfreude man in die Cafe Frappe Zubereitung zu stecken gewillt ist.
- Zwei leicht gehäufte Teelöffel Nescafé Classic in ein Glas geben.
- Zucker nach Belieben hinzufügen (glykos, metrios, sketos, siehe auf der Kaffee-Seite).
- Ein fingerbreit kaltes stilles Mineralwasser ins Glas füllen.
- Mit dem Barmixer aufschäumen: gut 50 mm hoher, feiner, karamelfarbiger Schaum ist das Ziel.
- Vier bis sechs Eiswürfeln hinzufügen.
- Milch nach Belieben hinzufügen (me gala, choris gala, siehe auf der Kaffee-Seite)
- Das Glas mit kaltem, stillen Mineralwasser auffüllen. Dabei ganz langsam und behutsam vorgehen, damit das Wasser den Schaum nicht unnötig zerstört.
- Einen Strohhalm ins Glas stecken.
- Fertig!
Wissenschaftliche Klassifizierung des Cafe Frappe
Stamm: Lebensmittel
Klasse: Getränke
Ordnung: Alkoholfrei
Familie: Kaffee
Gattung: Instantkaffee
Art: Cafe Frappe
Cafe Frappe auf YouTube
Zubereitung von Cafe Frappe
Werbung von Nescafé
Frappedara, die XXXL-Variante des Frappe
Cafe Frappe Links
Die Kaffeekultur in Griechenland unterscheidet sich sehr von unserer. Instantkaffee, bezeichnet als Nes, wie Cafe Frappe und Griechischer Kaffee, ein Mokka, dominieren die Szene. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Griechischer Kaffee ist ein Mokka, also ein sehr starker Kaffee, der mit dem Kaffeepulver und Zucker gemeinsam aufgekocht und auch serviert wird. Hier gibts alle Infos zum Griechischen Kaffee. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Auf kafenio.eu finden sich in regelmäßigen Abständen Beiträge rund um das Thema Cafe Frappe. Hier gibt es die Übersicht zu all diesen Themen. Lesen Sie mehr dazu auf kafenio.eu…
Cafe Frappe, meist nur kurz Frappe genannt, ist ein in Griechenland servierter kalt aufgeschäumter Instantkaffee mit Eiswürfeln. Lesen Sie mehr dazu auf de.wikipedia.org…
Frappe Nation, die Homepage von den Machern des Buches Frappe Nation. Lesen Sie mehr dazu auf www.frappenation.com…
The Frappe is a way of life in Greece. It is a wonderful way to drink coffee. I used to sip Frappe while people watching in Athens or the Greek Islands. A wonderful drink even when not in Greece – simple to make and a great pick-me-up. Lesen Sie mehr dazu auf answers.yahoo.com…
A favorite summer drink, frappé is a cool refresher on a hot day for coffee lovers. It’s easy to make using instant coffee (decaf or full octane), and while it can be whipped, the traditional version is shaken … never stirred. Lesen Sie mehr dazu auf greekfood.about.com…
DailyFrappe.com – a website for Greece Enthusiasts – was born on Easter weekend in 2005. The idea was simply to give people living outside of Greece an easy way to connect with the people, places, and events back in the homeland. Lesen Sie mehr dazu auf www.dailyfrappe.com…
FrappeADay.com’s mission is to promote awareness of drinking coffee in an interesting way, saving money and with as little disposable items as possible. Hence jumping on the environmental bandwagon just like everyone else. Lesen Sie mehr dazu auf frappeaday.com…
